^

Hinohatake Pinot Noir 2020

~陽の畑~ ピノ・ノワール 2020 全房仕込
2本セット[送料無料]

セット内容
◎~陽の畑~ ピノ・ノワール 2020 全房仕込
赤/750ml ×2本
12,100(税込)

[ SOLD OUT ]

◎オンラインショップ会員限定販売
ご購入を希望される方はご登録のログインID(メールアドレス)を下記アドレス宛にお知らせください。専用購入サイトアドレスをメールにてお知らせいたします(返信までにお時間をいただく場合がございます。予めご了承ください)
member@takizawawinery.jp

*数量限定につき、お一人さま1セットのみのご購入とさせていただきます。あらかじめご了承下さい


「陽の畑」は当ワイナリーでも最も日差しを浴びる区画で、2020年のピノ・ノワールは糖度も高く、質量共に大変満足出来る年でした。そのブドウを使った、タキザワワイナリー初めての100%全房仕込みのワインです。この仕込み方法には難しい点もありますが、ブドウのポテンシャルへの期待と、これまで培ってきた経験をいかし挑戦した、意欲的なワインです。成熟した健全なブドウは収穫後すぐにステンレスタンクで全房のマセラシオン・カルボニックを行い、香りが出てきた5日後にタンクの中で破砕し、果汁との接触を始めました。野生酵母による約10日間の醸し発酵のあとプレス。古樽に移し自然のマロラクティック発酵を経て10ヶ月の樽熟成を行い瓶詰めをしました(仕込み中の亜硫酸は一切使用していません)。約2年の瓶熟成期間を経て、味と香りにまとまりが出てきたタイミングでリリースに至りました。外観はオレンジがかった赤。香りにはバラやドライフラワーなどの落ち着いた花の香りに、熟した果実、マセラシオン・カルボニック由来のスパイシーな香りもあります。味わいは滋味深くしっとりとした果実味が伸びやかに感じられ、穏やかな酸味が余韻に続きます。全房仕込みによる、落ち着きのある印象と共に、エネルギーに満ちた「陽の畑」のスケールの大きさも感じます。必要最低限の亜硫酸添加(瓶詰め前)に留めていますので保管は必ず冷暗所にてお願いします。


産地 北海道三笠市/自社農場
容量 750ml
アルコール度数 13.0%
生産本数 292本
飲み頃予想 現在~2025年頃

<使用品種割合>
ピノ・ノワール100%

<畑>
陽の畑100%

<製造工程>
収穫後すぐにステンレスタンクにてMC開始
5日後にタンク内で破砕し、醸し発酵を約10日間行いプレス
100%野生乳酸菌によるMLF
古樽にて約10か月の澱との接触を経たのち澱引きを行い、瓶詰め
無清澄、無濾過

<亜硫酸添加量>
約65ppm

<新樽率>
0%

<糖度>
約24度

特定商取引法に基づく表記 | 配送・送料について


未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。